Anmeldung
Was muss ich zur Anmeldung einreichen?
Zur Anmeldung muss der Anmeldebogen auf der Seite www.meisterlich-geniessen.de/die-besten-10/ ausgefüllt werden. Danach erhalten Sie Zugang zum Wettbewerbsbereich. Hier bitte die einzelnen Gänge/Cocktails mit allen dazugehörigen Einzelrezepturen eintragen.
Kann ich als Einzelperson starten?
Selbstverständlich. Einzelteilnehmer haben die gleichen Bedingungen wie Teams.
Kann ich meine Rezepte nach der Anmeldung noch ändern?
Änderungen an den eingereichten Rezepten sollten möglichst frühzeitig dem Veranstalter mitgeteilt werden. Größere Änderungen kurz vor dem Wettbewerb sind in der Regel nicht mehr möglich.
Muss ich eine spezielle Ausbildung haben?
Der Wettbewerb richtet sich primär an Auszubildende im Gastgewerbe. Genauere Informationen zu den Teilnahmevoraussetzungen finden Sie im Anmeldebogen.
Wann ist Abgabetermin für das Menü?
Das Menü muss bis zum 13. April eingereicht werden.
Jeder Teilnehmer bekommt einen Link, um dort seine Rezepturen einzutragen
Jeder Teilnehmer bekommt einen Link, um dort seine Rezepturen einzutragen
Wettbewerb
Darf ich meine eigenen Teller zum Anrichten mitbringen?
Um Chancengleichheit zu wahren, wird das Anrichtegeschirr vom Veranstalter gestellt. Dies sind vorgegebene Teller von unserem Partner Häussler Leihservice.
Auf welchen Tellern wird angerichtet?
Jeder Teilnehmer erhält 3x6 Teller, welchen Gang worauf kommt, kann so jeder selbst entscheiden
Gourmetteller, rund Ø 30 cm
Gourmetteller, oval 34 cm
Speiseteller, quadratisch 22 × 22 cm
Gourmetteller, rund Ø 30 cm
Gourmetteller, oval 34 cm
Speiseteller, quadratisch 22 × 22 cm
Auf welche Platte kommen die Zutaten der Vorspeise für den Servicepart?
Es ist eine Gourmetplatte mit den Maßen 38x24cm
Welche Gläser gibt es für den Aperitif?
Es gibt zwei Gläser zur Auswahl
Sektglas und Martiniglas, diese können vor Ort gewählt werden
Sektglas und Martiniglas, diese können vor Ort gewählt werden
Welches Schwarzwaldmiso ist zu verwenden
Es wird das Schwarzwald Miso würzig (Soja Miso) für alle geben.
Müssen Brunnenkresse und Frisée verwendet werden?
Frisée und Brunnenkresse sind für den Servicepart, diese müssen verwendet werden und werden von uns gestellt.
Es können auch noch zusätzliche Sorten dazu genommen werden
Es können auch noch zusätzliche Sorten dazu genommen werden
Worauf wird das Fingerfood angerichtet und sind die Zutaten dafür mitzubringen?
Die Fingerfood Zutaten müssen komplett mitgebracht werden, angerichtet wird auf die Gourmetplatte
Wie soll das Fingerfood angerichtet werden?
Das Fingerfood kann direkt auf die Platte angerichtet werden und es soll mit einem Bissen verzehrt werden können. Es sind auch Happy Spoons oä. erlaubt, diese müssen vom Teilnehmer selbst mitgebracht werden
Dürfen die mitgebrachten Waren abgewogen sein?
Ja, alle mitgebrachten Waren dürfen abgewogen sein
Was dürfen die Teilnehmer an Equipment mitbringen?
Die Küchen sind sehr gut ausgestattet.
Es sind zusätzlich drei elektrische Kleingeräte und drei Arbeitsmittel erlaubt.
Es sind zusätzlich drei elektrische Kleingeräte und drei Arbeitsmittel erlaubt.
Dürfen Lebensmittel in irgendeiner Form vorbereitet mitgebracht werden?
Das Gemüse darf geschält sein, aber noch nicht geschnitten.
Fonds dürfen vorbereitet sein, aber noch nicht gewürzt.
Fertige Garnituren sind nicht erlaubt
Fonds dürfen vorbereitet sein, aber noch nicht gewürzt.
Fertige Garnituren sind nicht erlaubt
Allgemein
Welche Kategorien gibt es?
Es gibt zwei Hauptkategorien: Küche und Service. In der Kategorie Küche werden Fingerfood, Vorspeise, Hauptgang und Dessert zubereitet. In der Kategorie Service werden Tischmotto, Cocktail alkoholfrei, Cocktail und Finishing Vorspeise präsentiert.
Wie viele Teller müssen angerichtet werden?
Pro Gang müssen sechs Teller angerichtet werden: zwei für die Jury, einen Schauteller und drei für die Gäste.
Wie lange dauert der Wettbewerb?
Die genaue Dauer des Wettbewerbs wird den Teilnehmern vor Beginn mitgeteilt. In der Regel umfasst der Wettbewerbstag die Zubereitung und Präsentation aller Gänge bzw. Service-Elemente.
Gibt es Preise zu gewinnen?
Ja, die besten Teilnehmer in den jeweiligen Kategorien erhalten Preise. Details zu den Preisen werden auf der Website bekannt gegeben.
Werden die Ergebnisse veröffentlicht?
Ja, die Ergebnisse werden nach dem Wettbewerb auf der Website www.meisterlich-geniessen.de und in sozialen Medien veröffentlicht.
Wo findet der Wettbewerb statt?
Der Wettbewerb findet in den Räumlichkeiten der Landesberufsschule für Hotellerie, Johann-Georg-Dörtenbach-Schule, in Calw statt.
In welchen zeitlichen Abständen werden die Gänge geschickt?
Der Abstand zwischen den Gängen wird am Veranstaltungstag nochmal genau besprochen. Bisher waren es ca. 30 Minuten
Bewertung
Was wird alles bewertet?
Die Bewertung umfasst die Rezepturen, Arbeitsweise, Ordnung, Sauberkeit, Nachhaltigkeit, Geschmack, Präsentation, Raffinesse, den Umgang mit den Kollegen sowie Servieren, Tranchieren und Flambieren.
Wie wird die Hygiene bewertet?
Die Hygiene ist ein wichtiger Bestandteil der Bewertung. Achten Sie auf saubere Arbeitskleidung, regelmäßiges Händewaschen, ordentliche Arbeitsplätze und den korrekten Umgang mit Lebensmitteln.